CHI SIAMO

Lontani ma vicini

Più di mille chilometri ci separano dall’Italia, ma secoli di storia e la vicinanza con il Mar Mediterraneo ci accomunano. Un italiano trova in Spagna e viceversa uno spagnolo trova in Italia una familiarità che va oltre la lingua. Lo stesso succede con la gastronomia. Marinetta Mia è nata nel 2010 e da allora abbiamo cercato di mantenerci fedeli alle ricette classiche Italiane. Ci siamo preoccupati di lavorare con prodotti freschi e di qualità con una rete di produttori italiani e spagnoli; non solo ci interessa la bontà dei nostri prodotti ma anche la loro naturalità e salubrità.

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ponte vecchio in florence marinetta

PASTA MADRE VIVA

La nostra pasta madre viva è nata nel nostro ristorante nel 2012, grazie a una fermentazione spontanea

Da allora, alimentandola tutti i giorni, siamo stati testimoni della sua evoluzione. E’ forte e resiste alle avversità e il suo ottimo stato sta nell’equilibrio tra osservazione, dedizione e igiene. Giorno dopo giorno un po’ più complessa e con maggior carattere, con questa pasta madre viva fermentiamo le nostre pizze e le nostre focacce.

Di tutti i prodotti  che elaboriamo a Marinetta Mia, sicuramente la maggior parte del lavoro lo dedichiamo all’elaborazione del impasto per Pizze, Focacce e Crunch: nelle quali abbiamo investito molto lavoro e studio. Per noi non è importante solo la consistenza per quanto buona sia, ma anche il sapore, la digeribilità e che sia nutritiva.

Il sapore, la fibra e le sostanze nutritive le otteniamo dalla farina che abbiamo scelto: una farina semintegrale di grani duri, che tramite il processo di macinazione in pietra naturale, conserva lo stato naturale di semi, cereali, vitamine e sostanze nutrienti. Le lunghe fermentazioni con il lievito madre migliorano il sapore e apportano maggiore leggerezza e digeribilità.

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I CLASSICI

OLIVE SICILIANE

Le olive della varietà Nocellara della Valle del Belice, anche conosciute come “ olive di Castelvetrano”, sono le più famose della Sicilia. Deliziose per il loro sapore dolce e naturale, sono molto apprezzate anche per l’elaborazione d’olio di oliva di grande qualità.

PIZZA

Fina, croccante e a forma rettangolare. Così è la nostra pizza: certo! facciamo la pizza che ci piace: una pizza ispirata alla tradizione romana. Tutte le nostre pizze sono infornate con polpa di pomodoro e mozzarella Fiordilatte e condite con origano solo a fine cottura. Se si preferisce senza uno di questi tre ingredienti, bisogna solo dirlo. Abbiamo diciannove differenti combinazioni e naturalmente si possono aggiungere o togliere gli ingredienti che si desiderano.

LA FOCACCIA

Più alta, leggermente croccante fuori e morbida dentro, consigliamo la focaccia a tutti coloro i quali apprezzano il sapore del buon pane.

IL CRUNCH

La nostra ultima creazione è una massa ad alta idratazione simile alla ciabatta. Molto croccante e leggera, si serve come la focaccia o panino farcito. Il crunch è ideale per essere condiviso o può essere degustato come piatto unico.

CAPONATA SICILIANA DI MELANZANE

La caponata è uno stufato classico della cucina siciliana. Si pensa che l’etimologia della parola caponata provenga da parola capone, nome con il quale in alcune zone della Sicilia si chiama la Lampuga, un pesce che veniva servito condito con una salsa agrodolce. Non potendosi permettere questo pesce venne sostituito con la melanzana. Il sapore agrodolce che deriva dal contrasto tra l’aceto e lo zucchero caratterizza il sapore della caponata. E’ un piatto che prepariamo a Marinetta Mia sin dal primo giorno di apertura.

LASAGNA DI VERDURE DI STAGIONE

Sette strati di pasta all’uovo compongono la nostra lasagna fatta in casa, ripiena di verdura scelta in base alla stagione dell’anno. Con cavolfiori e carciofi in inverno, carote e asparagi in primavera, melanzana, pomodoro e pesto in estate e funghi e spinaci in autunno. Un classico della nostra cucina che ci accompagna sin dall’inizio.

FIOCCHI RIPIENI DI PERA E FORMAGGIO CON CREMA AL GORGONZOLA E AMARETTI

I fiocchi sono sacchetti di pasta fresca all’uovo ripiena di pera e tre formaggi italiani (Grana Padano, Taleggio e Robiola) che serviamo con una crema di formaggio al gorgonzola elaborata al momento con l’aggiunta di qualche amaretto. Gli amaretti sono biscotti dolci al gusto di mandorle amare (come il liquore Amaretto). Il contrasto tra la dolcezza della pera e del biscotto, il sapore forte e leggermente salato della salsa al formaggio gorgonzola e il tocco amarognolo dell’amaretto, fa si che sia un piatto al quale i nostri clienti non possono rinunciare da dieci anni a questa parte.

LA TAGLIATA

Quando abbiamo aggiunto questo piatto al nostro menù volevamo sottolineare l’importanza che ha anche la carne nella cucina italiana: i piatti di carne di vitello alla piastra o alla brace. La nostra tagliata è un’entrecot (filetto tra i 250 e 300 grammi) di prima qualità, cucinata su un piatto di terracotta, tagliata e servita con tre condimenti differenti a scelta del cliente (scaglie di sale, olio EVO e rosmarino/ rucola e parmigiano/funghi, crema di tartufo nero e origano) si serve con una cottura media, salvo che non venga richiesto un altro tipo di cottura; inoltre, il commensale, se lo desidera, può completare la cottura nella pietra giacché conserva il calore per molto tempo.

TIRAMISÙ

Non ci sono accordi sulla regione d’origine del tiramisù ma senza dubbio è il dolce più famoso d’Italia. Da Marinetta Mia lo prepariamo sin dal primo giorno di apertura seguendo la ricetta originale che è anche la più semplice: uova, mascarpone, zucchero, biscotti savoiardi, caffè e cacao in polvere, spolverato  prima di servirlo. La fine di un pranzo  con il nostro tiramisù e un buon espresso è un’esperienza indimenticabile.

CANNOLO SICILIANO AL PISTACCHIO

Il cannolo è presente in tutte le pasticcerie Siciliane perché insieme alla torta cassata rappresenta l’influenza che la cucina araba, con la sua passione per i sapori intensamente dolci, ha avuto nell’isola. Il termine cannolo ha origine nella parola “canna”. La pasta infatti, anticamente, veniva arrotolata intorno a una canna (attualmente intorno a un cilindro di metallo) e veniva fritta insieme alla canna stessa. Il cannolo si farcisce  con ricotta di capra molto dolce e si decora a gusto del pasticcere, normalmente con frutta candita, pistacchio o cioccolato. 

MENU

IVA INCLUSA

ANTIPASTI

  • Olive siciliane4 €
  • Caponata siciliana di melanzane6 €
  • Insalata mista con carciofi alla griglia, pomodori secchi parmigiano e noci9 €
  • Caprese di bufala campana con acciughe della Cantabria12 €
  • Fiori di zucca fritti con crema di zucca mantovana9 €
  • Crocchette di pollo e rosmarino2 €/und
  • Calamari piccanti con cous cous allo stile siciliano12 €
  • Misto di formaggi italiani12 €

PANINO CRUNCH FOCACCIA CROCCANTE RIPIENA

  • TIROLESE9 €

    Taleggio, speck e mozzarella fiordilatte.

  • MORTADELLA9 €

    Mozzarella fiordilatte, rucola e mortadella al pistacchio.

  • GENOVESE9 €

    Pomodoro, gorgonzola e pesto alla genovese.

  • VEGAN12 €

    Hummus di ceci, melanzane al forno, pomodoro e rucola.

LA FOCACCIA CON LIEVITO MADRE NATURALE

  • FOCACCIA MELANZANE9 €

    Melanzane al forno, pomodorini, basilico e parmigiano.

  • FOCACCIA COPPA10 €

    Mozzarella di bufala, coppa di Parma e origano.

  • FOCACCIA FUNGHI11 €

    Scamorza, funghi, crema di tartufo nero e parmigiano.

  • FOCACCIA ACCIUGHE12 €

    Acciughe della Cantabria, pomodori secchi e basilico.

PIZZE CON LIEVITO MADRE NATURALE

  • MARGHERITA8 €

    Pomodoro, origano, basilico.

  • SOPHIA8 €

    Funghi champignon, prosciutto cotto.

  • SIMONA8 €

    Salame Napoli piccante, cipolla.

  • LUCÍA9 €

    Tonno, cipolla, capperi.

  • MARÍA9 €

    Melanzane, zucchine, pomodorini, parmigiano.

  • VERA9 €

    Pomodorini, mozzarella di bufala, basilico.

  • CARLOTTA9 €

    Gorgonzola, pesto genovese, parmigiano.

  • SANDRA10 €

    Pomodorini, olive nere, capperi, acciughe.

  • CHIARA10 €

    Formaggi.

  • STEPHANIA10 €

    Mascarpone, funghi, crema di zucca.

  • VITTORIA11 €

    Zucchine, mortadella al pistacchio, parmigiano.

  • GIULIA11 €

    Salsiccia, funghi champignon, gorgonzola, salame piccante.

  • ISABELLA11 €

    Cipolla, taleggio, coppa di Parma.

  • ALICE11 €

    Uovo, funghi, speck, parmigiano.

  • ALESSANDRA11 €

    Salsiccia, gorgonzola, crema di zucca.

  • MARINA11 €

    Mozzarella di bufala, acciughe, rucola.

  • MONICA12 €

    Mascarpone, salmone affumicato.

  • ANNA12 €

    Uovo, taleggio, crema di tartufo nero.

  • ANGELA12 €

    Coppa di Parma, crema di tartufo nero, parmigiano.

Tutte le pizze hanno polpa di pomodoro mozzarella fiordilatte e origano. Ingredienti extra 1€

LA PASTA

  • PENNE12 €

    Penne alla vodka con salmone norvegese affumicato.

  • TAGLIATELLE14 €

    Tagliatelle al tartufo con tuorlo d’uovo e prosciutto.

  • SPAGHETTI10 €

    Spaghetti con ragù alla bolognese con parmigiano.

  • SPAGHETTI INTEGRAL10 €

    Spaghetti integrali biologici con pomodorini, olive nere e basilico.

  • LASAGNA10 €

    Lasagna di verdura di stagione.

  • FIOCCHI12 €

    Fiocchi di pera con crema di gorgonzola e amaretti.

  • RAVIOLI14 €

    Ravioli ripieni di funghi con salsa di tartufo nero e parmigiano.

  • LUNETTE18 €

    Lunette ripiene di Foie con crema di zucca e speck.

LA TAGLIATA DI CARNE DI MANZO 250 GR

  • Tagliata (entrecot 250 gr) con sale rosmarino e olio di oliva17 €
  • Tagliata (entrecot 250 gr) con rucola e parmigiano18 €
  • Tagliata (entrecot 250 gr) con funghi, crema di tartufo nero e origano20 €

Contorno a scelta:

  • Patate fritte2 €
  • Insalata2 €

DOLCI

  • Tiramisù5 €
  • Torta di cioccolato fondente al 70%5 €
  • Torta siciliana semifredda di mandorle5 €
  • Pannacotta con miele al tartufo nero e pinoli5 €
  • Cannolo siciliano al pistacchio5 €
  • Gelato di nocciola affogato al caffè5 €
  • Gelato di mandarino con pistacchio5 €
  • Pizza con crema nocciolata5 €

VINI D´ITALIA

ROSSO

  • Due palme. primitivo salento igp. 100 % primitivo - Puglia12 €
  • Gran passione- corvina/rondinella/molinara - Veneto14 €
  • Neprica primitivo- 100% primitivo di salento - Puglia15 € / 375ml 7€
  • Masseria surani ares- primitivo/cabernet sauvignon - Puglia15 €
  • Leonardo chianti docg. 85% sangiovese - Toscana15 €
  • Zaccagnini montepulciano d´abruzzo- 100% montepulciano d´abruzzo- Abruzzo17 €
  • Contini cannonau. 100% cannonau di sardegna18 €
  • Prunotto barbera d´alba. 100% barbera d´alba. Piemonte19 €
  • Villa antinori chianti classico riserva- 90% sangiovese. Toscana25 €
  • Campagnola amarone della valpolicella- corvina/rondinella/molinara. Veneto35 €
  • Principiano barolo serralunga- 100% nebbiolo. Piemonte45 €

BIANCO

  • Caleo inzolia- 100% inzolia- Sicilia12 €
  • Meloni vermentino. 100% vermentino di sardegna. Sardegna14 €
  • Castelfirmian 100% pinot grigio. Trentino15 € / 375ml 8€
  • Cantina tramin 100% chardonnay- Alto Adige17 €
  • Bergaglio. gavi minaia. 100% gavi di gavi. Piemonte19 €
  • Petilia greco di tufo- 100% greco di tufo. Campania20 €

ROSATO

  • Cantina tramin igt dolomiti. merlot/pinot nero12 €
  • Guado al tasso. scalabrone- cabernet sauvignon/syrah- bolgheri18 €

SPUMANTI

  • Lambrusco otello rosso- Ceci- Emilia romagna15 €
  • Lambrusco otello rosato- Ceci- Emilia romagna15 €
  • Prosecco san martino extra dry- Veneto14 €
  • Tenuta del fant. il falchetto moscato d´asti. Piemonte15 €

VINI SPAGNOLI

TINTO

  • los frailes. bilogía. monastrell/syrah. Valencia14 €
  • La bicicleta voladora. tempranillo/viura. Rioja14 €
  • hacienda grimón crianza. 100%tempranillo. Rioja15 €
  • Sentencia planeta rojo. bobal/garnacha/syrah. Utiel-Requena16 €
  • Matanegra perillan. 100% tinto fino- Ribera del Duero18 €
  • Avan. 100% tinto fino- Ribera del Duero-19 €
  • Los frailes caliza. 100% monastrell- Valencia22 €

BLANCOS

  • Menganito. 100% verdejo - Rueda14 €
  • Casta diva cosecha dorada. 100% moscatel (seco). Alicante14 €
  • Los frailes trilogía blanco. sauvignon blanc y otras- Valencia15 €
  • Hacienda grimón blanco crianza. 100% viura. Rioja16 €
  • Albamar. 100% albariño. Rias Baixas20 €

ESPUMOSOS

  • Carlota suria brut nature. Valencia16 €

TAKEAWAY

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  • Prenotazione / Takeaway:
    96 392 50 91

IL RISTORANTE

POSIZIONE

Calle del Mar 3 – 46003 Valencia

Marinetta Mia

Calle del Mar 3 – 46003 Valencia

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