Marinetta Mia , pizza e cucina. Restaurante italiano en Valencia

SOBRE NOSOTROS

Tan lejos y a la vez tan cerca

Algo más de mil kilómetros nos separan de Italia, pero siglos de historia y la proximidad con el mar Mediterráneo hacen que nuestras señas de identidad sean muy similares. Un italiano encuentra en España y un español en Italia una familiaridad que va mucho más allá del idioma. Lo mismo sucede con la gastronomía. Marinetta mia nació en 2010 y desde entonces hemos procurado mantenernos fieles a las recetas clásicas italianas, procurando elaborarlas con productos frescos y de calidad de una amplia red de productores tanto italianos como españoles. Nos importa no solo que esté bueno sino que también sea natural y saludable.

CAPONATA SICILIANA DE BERENJENA

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana. Su etimología quizás proceda de la palabra capone, nombre con el que se llama en algunas zonas de Sicilia a la llampuga, un pescado que se servía aderezado de una salsa agridulce. El pueblo, al no poder permitirse comprar este pescado, lo sustituyó por la más accesible berenjena. El sabor agridulce debido al contraste entre el vinagre y el azúcar caracteriza el sabor de la caponata. Es un plato que preparamos en Marinetta mia desde el primer día.

FIOCCHI RELLENOS DE PERA Y QUESO CON CREMA AL GORGONZOLA Y AMARETTI

Los fiocchi son saquitos de pasta fresca al huevo rellenos de pedacitos de pera y tres quesos italianos (Grana padano, Taleggio y Robiola) que servimos con una crema de queso Gorgonzola hecha al momento con trocitos de Amaretti. Los Amaretti, presentes en toda Italia, son galletitas dulces con sabor a almendra amarga (como el licor Amaretto). Los contrastes entre el dulce de la pera y de la galleta, el sabor fuerte y ligeramente salado de la salsa de queso azul y el toque amargo del Amaretti hacen de este un plato redondo al que nuestros clientes no quieren renunciar desde hace diez años.

LA TAGLIATA

Cuando añadimos este plato a nuestra carta pretendíamos destacar la gran importancia que también tienen en la gastronomía italiana los platos de carne de ternera a la plancha o a la brasa. Nuestra Tagliata es un entrecot (lomo alto de 250 a 300 gramos) de primera calidad, cocinado sobre un plato de barro refractario, trinchado y servido con tres combinaciones diferentes a elección del cliente (sal en escamas, aceite de oliva virgen extra y romero / rúcola y parmigiano / setas, crema de trufa negra y orégano). Se sirve al punto, salvo que se nos indique otra cocción, incluso el comensal si lo desea puede completarla un poco más en la piedra refractaria que conserva el calor por mucho tiempo.

CANNOLO SICILIANO AL PISTACCHIO

Lo encontraréis en cualquier pastelería de Sicilia y, junto a la tarta Cassata, representa la influencia que la gastronomía árabe tuvo sobre la isla, con esa pasión por los sabores intensamente dulces. De la palabra “canna” viene el nombre de cannolo, cuya masa antiguamente se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se hace con moldes de metal) y se freía con ella. Se rellena con ricotta de oveja muy dulce y se decora a gusto del pastelero, generalmente con fruta escarchada, pistacho o chocolate.