SOBRE NOSOTROS

Tan lejos y a la vez tan cerca

Algo más de mil kilómetros nos separan de Italia, pero siglos de historia y la proximidad con el mar Mediterráneo hacen que nuestras señas de identidad sean muy similares. Un italiano encuentra en España y un español en Italia una familiaridad que va mucho más allá del idioma. Lo mismo sucede con la gastronomía. Marinetta mia nació en 2010 y desde entonces hemos procurado mantenernos fieles a las recetas clásicas italianas, procurando elaborarlas con productos frescos y de calidad de una amplia red de productores tanto italianos como españoles. Nos importa no solo que esté bueno sino que también sea natural y saludable.

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MASA MADRE NATURAL

Nuestra masa madre nació en el restaurante en 2012 por fermentación espontánea.

Desde entonces, alimentándola todos los días, hemos sido testigos de su evolución. Es fuerte, resiste adversidades, pero, cuando se trata de obtener un resultado óptimo, la clave es el equilibrio. Requiere dedicación, observación y también mucha higiene. Cada día un poco más compleja y a su vez con más carácter, con ella fermentamos nuestras pizzas y focaccias.

De todo cuanto elaboramos en Marinetta mia, sin duda la mayor entrega se la dedicamos a nuestra masa para Pizzas, Focaccias y Crunch: en ella hemos invertido muchísimas horas de trabajo y estudio. Para nosotros no debe limitarse a ser solo textura por agradable que esta sea, sino que debe aportar sabor y a la vez resultar digerible y nutritiva. 

El sabor, la fibra y los nutrientes los obtenemos de la harina que hemos elegido, una harina semiintegral de trigos de fuerza que, por el proceso de molturación con muelas de piedra natural, conserva el germen y el salvado del cereal y preserva su estado natural en cuanto a contenido de minerales, vitaminas y nutrientes. Las fermentaciones largas con masa madre natural mejoran ese sabor y aportan mayor ligereza y digeribilidad.

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LOS CLÁSICOS

OLIVAS SICILIANAS

Las aceitunas de la variedad Nocellara del valle del Belice, también conocidas como “olivas de Castelvetrano” son las más famosas de Sicilia. Deliciosas por su sabor dulce y natural, son muy apreciadas también para la elaboración de aceite de oliva de gran calidad.

LA PIZZA

Fina, crujiente y de forma rectangular. Así es nuestra pizza: sí, hacemos la pizza que nos gusta, una pizza inspirada en la tradición romana. Todas se hornean con pulpa de tomate y mozzarella fiordilatte y se condimentan con orégano al final. Si la quieres sin alguno de estos tres ingredientes, solo tienes que decírnoslo. Contamos con diecinueve diferentes combinaciones, pero, por supuesto, puedes añadir o quitar los ingredientes que desees.

LA FOCACCIA

Más gruesa, ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, recomendamos la focaccia a todos quienes disfrutan del sabor de un buen pan.

EL CRUNCH

Nuestra última creación es una masa de alta hidratación, similar a la chapata. Muy crujiente y ligera, se sirve a modo de focaccia o bocadillo relleno. El crunch es ideal para compartir y también funciona como plato único.

CAPONATA SICILIANA DE BERENJENA

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana. Su etimología quizás proceda de la palabra capone, nombre con el que se llama en algunas zonas de Sicilia a la llampuga, un pescado que se servía aderezado de una salsa agridulce. El pueblo, al no poder permitirse comprar este pescado, lo sustituyó por la más accesible berenjena. El sabor agridulce debido al contraste entre el vinagre y el azúcar caracteriza el sabor de la caponata. Es un plato que preparamos en Marinetta mia desde el primer día.

LASAGNA DE VERDURAS DE TEMPORADA

Siete láminas de pasta al huevo componen nuestra lasagna casera rellena de verduras, elegidas estas según la época del año. Con coliflor y alcachofas en invierno; zanahoria y espárragos en primavera; berenjena, tomate y pesto en verano, y setas y espinacas en otoño. Un clásico de nuestra cocina que nos acompaña desde el principio.

FIOCCHI RELLENOS DE PERA Y QUESO CON CREMA AL GORGONZOLA Y AMARETTI

Los fiocchi son saquitos de pasta fresca al huevo rellenos de pedacitos de pera y  tres quesos italianos (Grana padano, Taleggio y Robiola) que servimos con una crema de queso Gorgonzola hecha al momento con trocitos de Amaretti. Los Amaretti, presentes en toda Italia, son galletitas dulces con sabor a almendra amarga (como el licor Amaretto). Los contrastes entre el dulce de la pera y de la galleta, el sabor fuerte y ligeramente salado de la salsa de queso azul y el toque amargo del Amaretti hacen de este un plato redondo al que nuestros clientes no quieren renunciar desde hace diez años.

LA TAGLIATA

Cuando añadimos este plato a nuestra carta pretendíamos destacar la gran importancia que también tienen en la gastronomía italiana los platos de carne de ternera a la plancha o a la brasa. Nuestra Tagliata es un entrecot (lomo alto de 250 a 300 gramos) de primera calidad, cocinado sobre un plato de barro refractario, trinchado y servido con tres combinaciones diferentes a elección del cliente (sal en escamas, aceite de oliva virgen extra y romero / rúcola y parmigiano / setas, crema de trufa negra y orégano). Se sirve al punto, salvo que se nos indique otra cocción, incluso el comensal si lo desea puede completarla un poco más en la piedra refractaria que conserva el calor por mucho tiempo.

TIRAMISÙ

Nadie está de acuerdo en cuanto a la región de origen, pero sin duda es el postre más famoso de Italia. En Marinetta mia lo elaboramos desde el primer día siguiendo la receta original, que es también la más sencilla: huevos, Mascarpone, azúcar, bizcochos Savoiardi, café y un poco de cacao en polvo justo antes de servirlo. Terminar una comida con nuestro Tiramisù y un buen espresso es una experiencia inolvidable.

CANNOLO SICILIANO AL PISTACCHIO

Lo encontraréis en cualquier pastelería de Sicilia y, junto a la tarta Cassata, representa la influencia que la gastronomía árabe tuvo sobre la isla, con esa pasión por los sabores intensamente dulces. De la palabra “canna” viene el nombre de cannolo, cuya masa antiguamente se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se hace con moldes de metal) y se freía con ella. Se rellena con ricotta de oveja muy dulce y se decora a gusto del pastelero, generalmente con fruta escarchada, pistacho o chocolate.

CARTA

IVA INCLUIDO

ANTIPASTI

  • Olivas sicilianas4 €

    las aceitunas de la variedad Nocellara del valle del Belice.

  • Caponata siciliana de berenjenas6 €

    la caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana.

  • Ensalada mixta9 €

    con alcachofas braseadas, tomates secos, parmigiano y nueces

  • Caprese di bufala campana12 €

    con anchoas del cantábrico.

  • Fiori di zucca9 €

    con crema de calabaza mantovana.

  • Croquetas2 €/und

    de pechuga de pollo y romero

  • Calamares 12 €

    picantes con couscous al estilo siciliano

  • Quesos italianos12 €

CRUNCH_FOCACCIA CRUJIENTE RELLENA

  • TIROLESE9 €

    Taleggio, speck, mozzarella fiordilatte.

  • MORTADELLA9 €

    Mozzarella fiordilatte, rúcola, mortadella al pistacchio.

  • GENOVESE9 €

    Tomate, gorgonzola, pesto genovese.

  • VEGAN12 €

    Hummus de garbanzo, berenjena asada, tomate, rúcula.

LA FOCACCIA_CON MASA MADRE NATURAL

  • BERENJENA9 €

    Berenjena asada, pomodorini, parmigiano, albahaca.

  • COPPA10 €

    Coppa di parma, mozzarella di bufala, orégano.

  • FUNGHI11 €

    Scamorza, setas, crema de trufa negra, parmigiano.

  • ANCHOAS12 €

    Anchoas del cantábrico, tomates secos y albahaca.

LA PIZZA_CON MASA MADRE NATURAL

  • MARGHERITA8 €

    Tomate, mozzarella, albahaca.

  • SOPHIA8 €

    Champiñones, jamón cocido.

  • SIMONA8 €

    Salame napoli piccante, cebolla.

  • LUCÍA9 €

    Atún, cebolla, alcaparras.

  • MARÍA9 €

    Berenjena asada, calabacín, tomate, parmigiano.

  • VERA9 €

    Pomodorini, mozzarella di bufala, albahaca.

  • CARLOTTA9 €

    Gorgonzola, pesto genovese, parmigiano.

  • SANDRA10 €

    Pomodorini, aceitunas negras, alcaparras, anchoas.

  • CHIARA10 €

    Quesos.

  • STEPHANIA10 €

    Mascarpone, setas, crema de calabaza.

  • VITTORIA11 €

    Calabacín, mortadella al pistacchio, parmigiano.

  • GIULIA11 €

    Salsiccia,champiñones, gorgonzola, salame napoli piccante.

  • ISABELLA11 €

    Cebolla, taleggio, coppa di parma.

  • ALICE11 €

    Huevo, setas, speck, parmigiano.

  • ALESSANDRA11 €

    Salsiccia, gorgonzola, crema de calabaza.

  • MARINA11 €

    Mozzarella di bufala, anchoas, rúcola.

  • MONICA12 €

    Mascarpone, salmón ahumado.

  • ANNA12 €

    Huevo, taleggio, crema de trufa negra.

  • ANGELA12 €

    Coppa di parma, crema de trufa negra, parmigiano.

Todas llevan pulpa de Tomate, Mozzarella Fiordilatte y Orégano. Ingredientes extra: 1€

LA PASTA

  • PENNE12 €

    al vodka con salmón noruego ahumado.

  • TAGLIATELLE14 €

    al tartufo con yema de huevo campero y prosciutto

  • SPAGHETTI10 €

    alla bolognese con parmigiano

  • SPAGHETTI INTEGRAL10 €

    ecológico con pomodorini, olivas negras y albahaca.

  • LASAGNA10 €

    de verduras de temporada

  • FIOCCHI12 €

    de pera con crema al gorgonzola y amaretti.

  • RAVIOLI14 €

    de setas con salsa de trufa negra y parmigiano.

  • LUNETTE18 €

    rellenos de foie de pato, con crema de calabaza y speck.

LA TAGLIATA_ENTRECOT DE TERNERA 250 GR

  • Entrecot de ternera 250gr con sal, romero y aceite de oliva.17 €
  • Entrecot de ternera 250gr con rúcola y parmigiano.18 €
  • Entrecot de ternera 250gr con setas, crema de trufa negra y orégano.20 €

Guarnición opcional:

  • Patatas fritas2 €
  • Ensalada2 €

DOLCI

  • Tiramisù5 €
  • Torta al cioccolato nero 70%5 €
  • Tarta semifría siciliana de almendra5 €
  • Pannacotta con miel al tartufo nero y piñones5 €
  • Cannolo siciliano al pistacchio5 €
  • Helado avellana affogato al caffè5 €
  • Helado de mandarina con pistacho5 €
  • Pizza nocciolata5 €

VINOS ITALIANOS

ROSSO

  • Due palme. primitivo salento igp. 100 % primitivo - Puglia12 €
  • Gran passione- corvina/rondinella/molinara - Veneto14 €
  • Neprica primitivo- 100% primitivo di salento - Puglia15 € / 375ml 7€
  • Masseria surani ares- primitivo/cabernet sauvignon - Puglia15 €
  • Leonardo chianti docg. 85% sangiovese - Toscana15 €
  • Zaccagnini montepulciano d´abruzzo- 100% montepulciano d´abruzzo- Abruzzo17 €
  • Contini cannonau. 100% cannonau di sardegna18 €
  • Prunotto barbera d´alba. 100% barbera d´alba. Piemonte19 €
  • Villa antinori chianti classico riserva- 90% sangiovese. Toscana25 €
  • Campagnola amarone della valpolicella- corvina/rondinella/molinara. Veneto35 €
  • Principiano barolo serralunga- 100% nebbiolo. Piemonte45 €

BIANCO

  • Caleo inzolia- 100% inzolia- Sicilia12 €
  • Meloni vermentino. 100% vermentino di sardegna. Sardegna14 €
  • Castelfirmian 100% pinot grigio. Trentino15 € / 375ml 8€
  • Cantina tramin 100% chardonnay- Alto Adige17 €
  • Bergaglio. gavi minaia. 100% gavi di gavi. Piemonte19 €
  • Petilia greco di tufo- 100% greco di tufo. Campania20 €

ROSATO

  • Cantina tramin igt dolomiti. merlot/pinot nero12 €
  • Guado al tasso. scalabrone- cabernet sauvignon/syrah- bolgheri18 €

SPUMANTI

  • Lambrusco otello rosso- Ceci- Emilia romagna15 €
  • Lambrusco otello rosato- Ceci- Emilia romagna15 €
  • Prosecco san martino extra dry- Veneto14 €
  • Tenuta del fant. il falchetto moscato d´asti. Piemonte15 €

VINOS ESPAÑOLES

TINTO

  • los frailes. bilogía. monastrell/syrah. Valencia14 €
  • La bicicleta voladora. tempranillo/viura. Rioja14 €
  • hacienda grimón crianza. 100%tempranillo. Rioja15 €
  • Sentencia planeta rojo. bobal/garnacha/syrah. Utiel-Requena16 €
  • Matanegra perillan. 100% tinto fino- Ribera del Duero18 €
  • Avan. 100% tinto fino- Ribera del Duero-19 €
  • Los frailes caliza. 100% monastrell- Valencia22 €

BLANCOS

  • Menganito. 100% verdejo - Rueda14 €
  • Casta diva cosecha dorada. 100% moscatel (seco). Alicante14 €
  • Los frailes trilogía blanco. sauvignon blanc y otras- Valencia15 €
  • Hacienda grimón blanco crianza. 100% viura. Rioja16 €
  • Albamar. 100% albariño. Rias Baixas20 €

ESPUMOSOS

  • Carlota suria brut nature. Valencia16 €

TAMBIÉN PARA LLEVAR

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  • Recoger en el restaurante: 96 392 50 91

EL RESTAURANTE

LOCALIZACIÓN

Calle del Mar 3 – 46003 Valencia

Marinetta Mia

Calle del Mar 3 – 46003 Valencia

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