Los fiocchi son saquitos de pasta fresca al huevo rellenos de pedacitos de pera y  tres quesos italianos (Grana padano, Taleggio y Robiola) que servimos con una crema de queso Gorgonzola hecha al momento con trocitos de Amaretti. Los Amaretti, presentes en toda Italia, son galletitas dulces con sabor a almendra amarga (como el licor Amaretto). Los contrastes entre el dulce de la pera y de la galleta, el sabor fuerte y ligeramente salado de la salsa de queso azul y el toque amargo del Amaretti hacen de este un plato redondo.