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La asociación FDP

Figli di Pasta Madre Viva

“Figli di Pasta Madre Viva” es una asociación creada por el Maestro Renato Bosco, de la pizzería “Saporè” en Verona. Ha sido concebida con el fin de reconocer la labor del artesano que trabaja a diario con pasta madre viva y panifica con ella.

El término “Pasta Madre Viva” se refiere a una masa madre natural (compuesta básicamente de levaduras y bacterias lácticas y acéticas) que el panificador renueva a diario, a la vez que controla su equilibrio para evitar una acidez excesiva en los productos que elabora. Fermentando con ella panes, pizzas y focaccias, se consiguen los mejores resultados
de sabor, textura y duración.

Fuera de Italia, Marinetta Mia fue el primer restaurante europeo que perteneció a “FDP” y por ello nos sentimos muy orgullosos.

+Info: www.figlidipastamadre.it